Dans le cadre de la série d'événements Theater of Life, le Centre Phi présentera une touchante exposition photo et vidéo narrant l’histoire du Refettorio Ambrosiano, lieu de partage où seuls les surplus voués à être jetés sont utilisés pour nourrir les réfugiés politiques, les sans-abris, les ouvriers et les immigrants qui fréquentent l’établissement situé à Greco, quartier défavorisé de la banlieue milanaise.

Les photographies prises par Alberto Bobbera, seront mises en vente au profit de Food For Soul, la fondation de Massimo Bottura.

Cette exposition s’inscrit dans le cadre de la série d’événements socioculinaires Theater of Life qui se tiendra au Centre Phi du 25 au 28 mai. Gravitant autour de la thématique du gaspillage alimentaire, le programme inclut entre autres une conférence, des repas concoctés par de grands chefs locaux et internationaux et des démonstrations culinaires par des chefs de renom.

Crédit photo: Triplex Films (couverture)

Le Refettorio Ambrosiano

En 2015, le chef Massimo Bottura transforme un vieux théâtre abandonné de Greco, un quartier défavorisé de la banlieue milanaise, en une cantine nouveau genre. Sous sa direction, le Refettorio Ambrosiano devient un lieu de partage où seul les surplus voués à être jetés de l’Exposition Universelle Milan 2015 sont utilisés pour nourrir les réfugiés politiques, les sans-abris, les ouvriers et les immigrants qui fréquentent l’établissement. Dans une ambiance aux antipodes des soupes populaires traditionnelles, quarante chefs internationaux se sont relayés aux fourneaux du Refettorio Ambrosiano, incluant entre autres les chefs canadiens Antonio Park, Jeremy Charles et John Winter Russell. Depuis la fin de l’exposition, le Refettorio Ambrosiano continue de nourrir les populations locales.

Massimo Bottura

Le chef visionnaire Massimo Bottura a l’habitude de penser la cuisine autrement. À l’avant-garde d’une nouvelle génération de chefs italiens, il a consolidé sa réputation de figure parmi les plus créatives de la gastronomie mondiale grâce à ses talents d’innovateur et de restaurateur. Osteria Francescana, son restaurant trois étoiles Michelin reconnu internationalement, occupe actuellement la deuxième position sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde. Massimo Bottura est également renommé pour mettre sa créativité au service d’enjeux sociaux de plus grande ampleur, comme le projet Food for Soul, à Milan, où des repas étaient préparés à partir de restes. Il fait participer le public à des projets communautaires visant à ramener la dignité à table.